螺蛳红烧还是清蒸

螺蛳可以红烧也可以清蒸，具体选择哪种做法主要取决于个人口味和喜好。以下是两种做法的简要介绍：

清蒸螺蛳

做法：

1. 螺蛳洗净后，加盐浸泡去除泥沙。

2. 冷水下锅，水开后再煮5分钟，捞出放凉，掰掉尾部。

3. 蘸着料汁享用，料汁可以用蒜末、香菜、葱花、料酒、生抽、蚝油等调制。

优点：保持螺蛳的原汁原味，肉质鲜美紧实，汤汁鲜美。

红烧螺蛳

做法：

1. 螺蛳吐净泥沙，冲洗干净。

2. 锅中水烧开，加入料酒焯水3分钟，捞出待用。

3. 锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。

4. 倒入螺蛳翻炒，加入料酒、老抽、蚝油和白糖调味。

5. 加入没过螺蛳的水，大火烧10分钟左右，最后大火收汁。