金针菇凉菜金针菇用焯吗

金针菇在制作凉菜时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和食材的新鲜程度。以下是两种常见的处理方法：

焯水

金针菇去根洗净，放入开水中焯水2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。

焯水可以去除金针菇表面的污垢和杂质，使其更卫生，同时也可以软化菇体，使其更容易烹制。

不焯水

如果金针菇比较新鲜，且没有任何污垢或杂质，可以直接用清水洗净，不需要焯水。

建议

新鲜金针菇：如果金针菇非常新鲜且干净，可以不用焯水，直接进行凉拌或其他烹饪方式，以保留其原有的营养成分和口感。

不新鲜的金针菇：如果金针菇表面有污垢或杂质，或者已经有点老，建议焯水，以去除表面杂质并改善口感。

根据你的喜好和食材的新鲜程度选择合适的处理方法即可。