木耳到底能不能泡过夜

木耳 不建议泡过夜。泡发时间过长的木耳容易滋生细菌和霉菌，尤其是在高温和潮湿的环境下，可能产生有害物质，如米酵菌酸，食用后可能导致中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻等，严重时甚至危及生命。

即使在冬天或放置在冰箱中，泡发时间过长的木耳也可能存在变质的风险，出现异味、黏滑感或表面有霉斑，这些情况下的木耳不宜食用。

为了安全和口感考虑，建议现泡现吃，不要将泡发好的木耳长时间存放，最好在24小时内食用完毕。如果确实需要保存泡发好的木耳，建议将其放入冰箱冷藏，并尽快食用。

因此，为了健康考虑，不建议将木耳泡过夜。