荸荠炒木耳

荸荠炒木耳是一道色香味俱佳的素菜，以下是几种不同的做法：

方法一

材料：

去皮荸荠半斤

黑木耳少许

青红椒各半个

葱姜适量

盐、糖、鲜鸡汁、水淀粉适量

做法：

1. 荸荠切片入开水锅中焯烫一下备用。

2. 炒锅加油爆香葱姜末，倒入荸荠翻炒均匀。

3. 加入泡发洗净的木耳继续翻炒，加一点鲜鸡汁、盐、糖炒匀。

4. 再把青红椒片放入炒均匀，加少许水淀粉炒匀关火。

方法二

材料：

大荸荠十个

黑木耳一小把

红椒一个

油、盐、糖、米醋、生抽各少许

做法：

1. 荸荠洗净去皮，切小块；黑木耳泡发。

2. 炒锅加油烧热，放入红椒稍微煸炒出红色，倒入泡发好的黑木耳继续煸炒至软。

3. 加入切小块的荸荠，撒些许盐，淋上一点生抽，再加入适量白砂糖翻炒。

4. 锅内淋上一点水盖上盖稍微闷煮一下，临出锅倒点米醋炒匀出锅。

方法三

材料：

荸荠200克

干黑木耳5克

青椒半只

葱3根

姜2片

蒜2瓣

胡椒粉少许

淀粉少许

美极鲜味汁适量

油适量

盐适量

做法：

1. 荸荠去皮切片，用开水焯烫一下过凉备用。

2. 黑木耳清水泡发后，去掉蒂部硬硬的部分，切成小块。

3. 炒锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入荸荠翻炒片刻，加入黑木耳继续翻炒。

4. 加入青椒翻炒，倒入水淀粉，翻炒片刻，调味即可。

方法四

材料：

荸荠去皮切块

干黑木耳浸泡在清水中

蒜头粉碎，香菜根切成小段

米椒切成小段

食用油适量

盐、糖、味精适量

做法：

1. 将荸荠和黑木耳分别处理干净。

2. 炒锅加油烧热，将蒜和米椒慢慢炒熟。

3. 将荸荠放入油中翻炒数次，然后将黑木耳一起炒至稍软。

4. 放入糖、盐和香菜根，炒匀，加入味精即可。

方法五

材料：

荸荠8个

干黑木耳20克（泡发后）

新鲜尖米椒若干

蒜2瓣

香菜2根

油、盐、白糖、味精适量

做法：

1. 荸荠去皮切成片，干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干。

2. 蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段，米椒斜切成小段。

3. 炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。

4. 放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。