香辣鸡脚凉拌
香辣鸡脚凉拌是一道非常受欢迎的开胃小菜，它的主要食材是鸡爪和各种调料。下面是一份简单的香辣鸡脚凉拌做法：
材料
鸡爪 10个
线椒 2个
小米辣 7个
香菜 几根
花椒 十几粒
八角 一个
红辣椒 两个
小茴香 少许
桂皮 两小块
香叶 几片
葱 一段
姜 一块
料酒 适量
生抽 适量
香醋 适量
白糖 少许
做法
准备鸡爪
将鸡爪的指甲剁掉，然后将鸡爪剁成两三段，前脚掌处对半劈开，清洗干净。
放在清水中浸泡一段时间以尽量去除血水。
焯水
将浸泡好的鸡爪凉水下锅，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫。
焯水一定要焯透，及时撇出浮沫。