豆腐用什么点最好

点豆腐可以使用石膏或盐卤，具体选择哪种方法更好，可以根据个人口味和需求来决定。

石膏的主要成分是硫酸钙，能够使蛋白质凝固变性，从而点出豆腐花。石膏点出的豆腐表面光滑，含水量多，俗称“嫩豆腐”。常见的菜肴有“麻婆豆腐”、“小葱拌豆腐”等。

盐卤的主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，其中所含的微量元素可以使蛋白质凝固变性，因此也可以用于点豆腐。使用盐卤做出的豆腐相对其他凝固剂来说较安全无毒。卤水豆腐的常见做法有“炸豆腐”、“煎豆腐”等。

除了石膏和盐卤，还可以使用葡萄糖酸内酯等添加剂来点豆腐，这样做出的豆腐更加嫩滑，且具有较高的营养价值。市场上常见的内脂豆腐就是使用这种添加剂制成的。

建议

如果你喜欢表面光滑、含水量高的嫩豆腐，可以选择石膏点豆腐。

如果你追求传统口味和安全无毒，可以选择盐卤点豆腐。

如果你需要更加嫩滑的豆腐，可以尝试使用葡萄糖酸内酯。

根据以上信息，你可以根据自己的喜好和需求选择最适合自己的点豆腐方法。