怎样看金针菇的新鲜程度

判断金针菇的新鲜程度可以从以下几个方面进行：

新鲜的金针菇颜色应该是淡黄或乳白色，表面湿润，无破损或裂纹。如果金针菇颜色发黑、表面有霉点或出现粘液，则说明已经变质，不宜购买。

金针菇的菇帽应该是半球形的，不会裂开或张开。如果菇帽裂开或大部分脱落，说明金针菇不新鲜。

金针菇上不应有小黄斑，这可能是由于人工洒水造成的，这样的金针菇不新鲜。

新鲜的金针菇质地应该柔软，有一定的弹性，不会轻易被压扁或折断。如果金针菇摸起来质地软烂，没有弹性，或者有明显的压痕或折痕，则说明已经不新鲜了。

新鲜的金针菇有一种清香、淡雅的气味。如果闻到发酸、发霉或刺鼻的气味，则说明已经变质了。

购买金针菇时，最好选择生产日期较新的产品，并注意查看保质期。如果金针菇已经过期，无论外观、质地和气味如何，都不应购买。

新鲜的金针菇根部应该干净、无异常，切口新鲜齐整，用手轻轻地捏一捏，富有弹性，手感干爽而轻盈，不会捏出水来。

通过综合以上几个方面的检查，可以有效地判断金针菇的新鲜程度。在购买时，应选择外观整洁、无破损、无霉变、气味清香、质地柔软且富有弹性的金针菇。