什么菜炒菜放葱蒜

蒜香生菜、蒜茸油麦菜、蒜蓉空心菜等，可以放少量蒜末来增香，但不适合放葱，因为葱的味道可能会盖过蔬菜的鲜味。

韭菜、芹菜等本身味道浓郁，炒菜时尽量不要放葱蒜，以免掩盖食材本身的味道。

可以放一些生姜去腥，但葱蒜尽量少放，特别是蒜，因为大蒜的味道会盖住海鲜的鲜味。

炒青菜时，可以放少量大蒜爆锅，但不能放葱，以免影响蔬菜的鲜味。

炒禽类时，可以放大量大蒜以杀菌提香，葱和生姜可根据个人口味适量添加。

炒鱼时，生姜很重要，可以去除腥味，但大蒜没有必要放，葱可以在鱼出锅后点缀。

炒肉类时，多数人会用葱姜蒜炝锅，激发出香味后再炒肉，肉的味道就会很香。