猪肝要过水

猪肝在烹饪前 需要进行焯水。焯水可以去除猪肝中的血沫和腥味，使其更加干净，并且有助于保持其嫩滑的口感。以下是焯水猪肝的详细步骤和注意事项：

准备材料

清水

姜片

料酒

操作步骤

将清洗干净的猪肝放入冷水锅中。

加入几片姜和少许料酒。

将锅内的水烧开，撇去浮沫。

待猪肝颜色变白后，立即捞出，用清水冲洗干净。

注意事项

焯水时间不宜过长，以免猪肝变老。

焯水后的猪肝应立即用清水冲洗，以去除表面的浮沫和杂质。

通过以上步骤，猪肝不仅可以去腥、去毒，还能保持其嫩滑的口感，为后续烹饪打下良好的基础。