猪肝煮完了硬

猪肝煮完了硬的原因主要是 煮制时间过长或 火候不当。为了避免猪肝变硬，可以采取以下措施：

控制煮制时间：

猪肝不要过度煮制，以免口感发柴。建议在焯水后快速翻炒，并控制烹饪时间，使猪肝保持嫩滑。

使用大火快炒：

大火快炒可以保持猪肝的鲜嫩口感，避免因长时间煮制导致发硬。

腌制猪肝：

在煮猪肝前，可以用料酒、姜片腌制15分钟去腥，这样可以使猪肝更加入味且不易变硬。

用开水下锅：

将猪肝放入沸水中焯水，可以迅速凝固外层，锁住内部汁液，使煮出来的猪肝更鲜嫩。

搭配其他食材：

将猪肝与其他食材如柿子椒、豆芽、木耳等一起炒制，可以使猪肝更加鲜嫩可口。

通过以上方法，可以有效防止猪肝在煮制过程中变硬，保持其嫩滑口感。