芹菜炒肉芹菜发酸是为啥

芹菜炒肉出现酸味的原因可能有以下几点：

加入酸性调味料：

在炒制芹菜炒肉时，可能加入了醋或其他酸性调味料，这些成分会使菜肴带有酸味。

芹菜变质：

如果芹菜存放时间过长，可能会变质变酸，从而在炒制时产生酸味。

炒锅未清洗干净：

如果炒锅没有清洗干净，残留的杂质或油污可能在炒制过程中产生异味，包括酸味。

综上所述，芹菜炒肉出现酸味可能是因为在炒制过程中加入了酸性调味料，或者芹菜本身已经变质，也有可能是炒锅未清洗干净导致的。为了避免酸味，建议在炒制时不要加入过多的酸性调味料，并确保芹菜和炒锅的清洁。