花样馒头锦鲤做法

花样馒头锦鲤的做法如下：

方法一

用料

面粉 500克

水 240-250克

酵母 5克

花样面食

做法

取150克左右的面团，揉光滑，擀成16-18厘米的圆片。

中间不切断，平均切6刀，每刀边上再切一小条。

把小条的面条拉出卷起，放在中间。

每片下边再切两刀，变成三份。

用叉子压出纹理，要压得深一点，发酵后会变浅。

把边上捏尖。

用筷子夹起来，要夹紧一点，不然会散开，但要小心别夹断了。

用勺子尖压出鱼头，再压出鱼鳞。

放入蒸锅，盖上盖子，常温发酵40分钟，蒸18分钟，焖几分钟再打开。

蒸好之后关火，不要着急打开盖子，不然容易塌陷，表面皱皱巴巴。

方法二

用料

面粉160克

冷水82克

酵母1.5克

糖10克

南瓜、胡萝卜少许

做法

面粉中加入糖、酵母和水，搅拌均匀后揉成白色面团备用。

南瓜洗净去皮，上锅蒸熟再制成泥，等晾凉后加入面粉中，与糖、酵母、水混合一起搅拌均匀，揉成黄色面团备用；按此方法再用胡萝卜为原料揉成橙色面团。

将各色面团依次按压成面饼后，再层层叠在一起，混合成花色面团。

将花色面团搓成椭圆形长条状，中间略粗，长度大约10—15厘米。在面团的1/3处，用手按扁后，再用叉子等工具做出鱼尾的纹路，用剪刀在鱼尾两侧剪开，再用手捏成鱼尾形状。

面团的另一端则用手捏出鱼嘴状，用圆形的工具在鱼头两侧压出半圆弧形印子。

再用手在“锦鲤”背部捏出背鳍，并用吸管压出鱼鳞纹路。

将鱼尾根部捏紧在一起，此时“锦鲤”已初具雏形。

用剪刀在“锦鲤”身体的上下两侧分别剪出2大、2小，一共4个鱼鳍，再用叉子压出纹路。

用两小块如指甲盖大小的白色面团，揉成小圆球状，粘于鱼眼处。

“锦鲤”做好之后，醒发15分钟。

旺火足气，将“锦鲤”面团上锅蒸10分钟。出锅后，取出冷却，彩色的“锦鲤馒头”就蒸好啦。

方法三

用料

面粉 500克

酵母粉 5克

水 250克

做法

在500克面粉中加5克酵母搅拌均匀。

加入240到250克水揉成面团。

发酵好的面团放到砧板上继续揉搓。

取150克面团，擀成直径16到18厘米的圆片。

用筷子均匀分成六份。

沿着筷子的痕迹切断，每一刀旁边都要切出一小条。

将切出的小条拉出卷起成鱼的小眼睛。

每个边切两刀，大小一致。

用叉子压出纹路。

顶部用手指捏尖。

中部用筷子夹在一起。

用勺子修出鱼头和鱼鳞。

发酵10分钟，蒸18分钟，焖几分钟再打开。

锦鲤馒头就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好和实际情况选择适合的方法尝试制作。