攒馒头手法

攒馒头的手法主要包括以下几个步骤：

将面团放在案板上，盖上盖子，发酵半小时，直到面团体积是原来的2倍，扒开后有很多密集的蜂窝，说明发好了。

案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉10分钟，揉得越多口感越筋道。揉至光滑（看不见气孔）后，用手搓成长条，再切成大小一样的小剂子。

把小剂子再揉一揉，用手搓圆就是馒头胚了。

将馒头胚子盖上保鲜膜进行二次发酵，直到体积明显膨胀，手感发轻。

冷水上锅，开中小火上锅蒸，这样可以避免馒头表面塌陷。

建议

发酵时间和温度会影响馒头的效果，建议根据实际情况进行调整。

揉面时力度要适中，避免过于用力导致面团破裂。