糯米油炸肉饺子怎么做
准备馅料
干豆腐：切成小丁备用。
蒜苔：切成小丁备用。
酸菜：剁得细碎备用。
生姜：切成姜末备用。
大葱：切成葱末备用。
瘦肉：切成小块后打成肉末，不用过于细腻，留些颗粒感会更好吃。
炒制馅料
起锅加少许油，油热后加入肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，全程保持大火，翻炒过程中要不停地翻动。
肉末变白后，加入葱姜末，继续翻炒出香味。
加入一勺豆瓣酱，翻炒至红油渗出。
加入一把虾皮，翻炒均匀后再炒1分钟。
加入豆腐丁和蒜苔丁，继续翻炒两三分钟，直到蒜苔断生。
加入酸菜，翻炒均匀，继续炒两三分钟，直到酸菜入味。
加入生抽、蚝油、食盐和适量胡椒粉调味，翻炒均匀，出酱香味后关火，馅料即完成，盛出备用。
制作面团
在大碗中倒入糯米粉和大米粉，用筷子搅拌均匀。
加入120毫升的开水，边倒水边搅拌，搅成面絮状后开始揉成面团。根据面团的干湿度，适量调整水或糯米粉的量，揉成软硬适中的光滑面团。
包制饺子
将面团分成小份，每份大约40克左右，搓成乒乓球大小的圆球。
取一份面团，用手掌压扁后擀成圆皮。
取适量馅料放在圆皮中央，对折捏紧边缘，再捏成半圆形或荷叶形的边。
炸制饺子
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。
小心地将饺子放入油锅中，用中火炸至两面呈金黄色，捞出沥净油即可。
小贴士：
饺子皮要擀得薄而均匀，这样炸出来的饺子才会酥脆。
炸饺子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
炸好的饺子要稍微沥一下油，这样口感更佳。
希望这个做法能帮助你成功制作出美味的糯米油炸肉饺子!