油炸面糊要加什么
油炸面糊的调制方法如下：
脆皮糊
配方：60g中筋面粉、60g土豆淀粉、3g泡打粉、120g清水、10g油。
特点：适合炸各种食材，特别酥脆且不易回软。
软炸糊
配方：75g全蛋液、60g玉米淀粉、10g油。
特点：外壳较厚，先脆后软，蛋香浓郁。
气泡糊
配方：玉米淀粉30g、土豆淀粉60g、2g泡打粉、中筋面粉20g、蛋清3个、水25g、油100g。
特点：非常蓬松，薄脆，炸时会起大泡泡，需马上食用。
通用面糊
材料：面粉、泡打粉、淀粉、盐、温水、鸡蛋。
步骤：将面粉、泡打粉、淀粉、盐混合均匀，打入鸡蛋，搅拌均匀后加入温水调至光滑稠密的面糊。