海椒面油炸

海椒面油炸是一种制作辣椒油的方法，以下是详细步骤：

海椒面

白芝麻

油

大料、桂皮、草果、肉寇等香料（可选）

将海椒面和白芝麻混合后倒入一个较大且耐热的容器中，以防止受热沸腾而溢出。瓷器或不锈钢容器均可。

锅中倒入足够的油，放入大料、桂皮、草果和肉寇等香料，用中火慢熬至九成热（冒烟），然后关火，捞出大料等香料。

待油稍晾凉后，浇入海椒面，不断搅动，使海椒面均匀受热。继续加入熟油，直到气泡散尽并停止搅动。

第一次倒入三分之一的海椒面，油温以使海椒面变褐色而不发黑为宜，这一步主要是调色。

继续稍晾凉，倒入其余的海椒面，油温以使海椒面变红亮为宜，这一步主要是激发香味和辣味。

搅拌均匀后，让海椒面在油中冷却至室温，然后装入密封罐中保存。

这样制作出来的海椒面油炸辣椒油色泽红亮，香味浓郁，辣味适中，适合用于各种烹饪场合。