茄子凉拌青椒西红柿

茄子凉拌青椒西红柿的做法如下：

茄子1个

青椒1个

西红柿1个

大蒜2瓣

芝麻油适量

盐适量

鸡精少许

熟芝麻适量

蒜末适量

油辣椒适量

将茄子、青椒和西红柿洗净，放入清水中煮制，西红柿烫开皮儿即可捞出用手掰成小块儿，茄子和青椒煮熟后过凉水撕成小条放入碗中。

加入姜蒜末、盐、生抽、醋、白糖、鸡精和香油拌匀即可。

喜欢酸味重一的朋友可以再加一个西红柿，再将西红柿煮的时间延长一点，时间越长酸味越重。

可以将茄子切成两瓣放入清水中煮开，晾凉后用手茄子、青椒、西红柿弄碎，开锅两分钟后放入青椒和西红柿，等到青椒变色，西红柿掉皮、茄子能用筷子戳透的时候捞出备用，再加入盐、香油、油辣椒、蒜末、熟芝麻和鸡精拌匀即可。

另一种做法是，茄子切成长短差不多的三段，放到水中煮软，茄子煮好后，夹出来放凉。锅里加适量清水，把切成丁的西红柿跟蒜一起放下去熬煮到西红柿软烂，最后加入藤椒油、生抽、盐、黑胡椒拌匀，茄子切成小段，整齐的码在盘子中，浇上凉拌汁，撒一把葱花即可。

以上是茄子凉拌青椒西红柿的几种做法，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。