早餐汤青菜

早餐汤青菜是一种简单又营养的家常菜，适合忙碌的早晨。以下是几种不同风味的青菜汤做法：

豆腐青菜蛋羹

食材：鸡蛋一个，豆腐半块，青菜几颗。

做法：

1. 洗净豆腐和小青菜，豆腐切薄片，小青菜切段，鸡蛋打散。

2. 起锅烧油，放入青菜段翻炒，然后加入半碗水。

3. 水烧开后，放入豆腐片。

4. 水煮沸后，倒入事先用冷水勾芡好的淀粉汁，淋入锅中，并均匀搅拌。

5. 汤中淋入打散的鸡蛋液，一碗热乎乎的暖胃豆腐羹即可出锅。

肉末汤

食材：青菜（如小油菜、青萝卜、白萝卜、冬瓜、白菜叶、菠菜、胡萝卜等），肉末适量。

做法：

1. 青菜洗净，肉末备好。

2. 锅中倒油，炒香肉末。

3. 加入青菜翻炒，炒软后加入适量水。