油炸油饼怎么做才脆脆

要炸出酥脆的油饼，可以遵循以下步骤：

准备一个面盆，加入500克面粉、5克酵母、10克白糖，用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。

或者，将面粉倒入盆中，加入少许盐，温水中加入酵母搅拌至融化，倒入面粉中，加入适量温水，和成软面团，发酵1小时。

找一个碗，加入点面粉，加点食用油，搅拌做成油酥。

将两块面团放在一起，醒发到2倍大。

案板上抹点油，把面揉成长条，下均匀大小的剂子，剂子揉圆。

用手按成小饼，从中间划上两刀。

起锅倒油，油温6成热时下入油饼，反复翻面。

或者，锅内倒入适量油，油温五六成热时，下入油饼坯，一面炸金黄时，翻面炸另一面，炸至两面金黄即可。

如果想要更酥脆的口感，可以将炸得微黄的饼子拿出来放凉，等油温稍微下降一点后，重新放进锅里复炸，直到两面金黄且酥脆。

通过以上步骤，你可以炸出外酥里嫩、口感柔滑的油饼。注意控制油温和炸制时间，确保油饼受热均匀，这样炸出来的油饼才会更加美味可口。