油炸肥肉怎么做好吃

油炸肥肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

简单炸肥肉

食材：肥肉一块、油一小碗、鸡蛋清一个。

步骤：

1. 把油倒入锅里，下已用生粉和鸡蛋清淹五分钟的肥肉，把肥肉炸成金色。

2. 把油从锅里倒出，把肉放在盘子里，即可食用。

腌制后炸肥肉

食材：新鲜肥肉、白糖、面粉。

步骤：

1. 取新鲜肥肉切成小块，放入白糖中腌制半小时。

2. 将面粉搅拌成糊状，将腌制好的肥肉放入搅拌好的面粉中浸泡后放入锅中油炸，待成金黄状后捞起。

特点：具有脆香可口，甜而不腻的特点。

干炸五花肉

食材：猪五花、青椒、红椒、蒜片、大葱、姜片、糖、郫县豆瓣酱、料酒、干辣椒、豆豉。

步骤：

1. 蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段。

2. 猪肉冷水下锅，加入姜片和葱片，煮制30分钟左右，肉至8成熟。

3. 把肉捞出，放入事先准备好的冷水中，激出肉的弹性。

4. 再将肉切片，备用。

5. 开中火，起锅烧油至5成热，将肉片放入锅中慢慢煸炒2分钟左右，至肉质稍微焦炙。

6. 再依次放入干辣椒，姜片，豆瓣酱、豆豉、蒜片，开大火慢慢煸炒至酱断生，锅内出红油。

7. 再放入青椒、红椒、蒜、白糖，继续煸炒几下。

8. 最后烹入少许料酒，翻炒几下，出锅装盘即可。

特点：柔韧香酥，咸香，口感又酥又柔韧。

带皮肥肉炸油渣

食材：带皮肥肉、料酒、白醋、辣椒粉、胡椒粉、盐、面粉、八角、花椒、姜蒜。

步骤：

1. 将肉皮洗干净，切成小块，沥干水分。

2. 加上适量的料酒，白醋，放上辣椒粉，胡椒粉搅拌一下，腌制10分钟。

3. 放上适量的盐，还有面粉，将其裹匀。

4. 在锅中放油烧，放上八角和花椒，姜蒜，将其爆香后，放肥肉进去炸，转小火炸至两面金黄即可。

特点：味道香脆。

面糊炸肥肉

食材：肥肉、鸡蛋、花椒面、面粉、水。

步骤：

1. 肥肉切块，鸡蛋打入碗里加花椒面搅匀，添加面粉，一点水，进行搅拌，拌成糊糊。

2. 加入肥肉，让糊包裹肥肉块，油热了，一块块地下，炸至金黄捞出。

特点：可以适量加些孜然，增加香味。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。