怎样自己在家做油炸鱼串
在家做油炸鱼串的步骤如下：
选择食材
选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲳鱼、带鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合油炸。
处理食材
将鱼清洗干净，去头、去内脏、去鳞，切成大小均匀的块状。
腌制入味
在鱼块中加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉等调料，腌制不少于30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
调制面糊与裹粉
可以使用淀粉和面粉按一定比例混合（如淀粉与面粉比例为2:1），加入适量清水调成略稠的面糊。
也可以直接裹上干粉（如玉米淀粉或红薯淀粉），确保鱼块表面无多余水分。
控制油温
油温应控制在170°C至180°C之间。过低的油温会导致鱼块吸油过多，变得油腻；过高的油温则会使鱼块表面迅速焦黄，内部却未熟透。
炸制
将油锅烧热至七成热（约170°C至180°C），将腌制好的鱼块裹上面糊或直接裹上干粉，放入油锅中炸至金黄色。
初次炸好后，将油温升至八成热（约180°C至190°C），再下锅复炸一遍，使鱼块更加酥脆。