早餐流程表

早餐服务流程可以根据不同的餐厅类型和服务模式有所不同，但一般包括以下步骤：

自助早餐服务流程

准备工作

开餐前15分钟将所有工作准备就绪，包括自助餐台上的食品上齐并加热，服务员站在规定的位置立岗。

迎接客人

准时开餐营业，引领员站在门口迎接客人，收取餐券并主动为客人打招呼，向客人问好并安排餐位。

开餐服务

食品值台人员应保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品。

点餐式早餐服务流程

早班服务员上岗

服务员于7点上岗。

确认用餐人数

服务员上岗后打电话到总台确认用餐人数。

卫生清洁

将台面、地面卫生打扫干净，确保无杂物。

备餐

根据用餐人数提前十分钟备好餐具。

检查餐具和卫生

检查餐具、用具、台面、地面卫生是否干净，不干净的重新打扫。

迎接客人

服务员在早餐厅门口站位迎接客人，同时收取早餐券。

摆放菜品

将菜品摆放整齐，为迎客客人增加饭菜及软品。

巡餐服务

服务员人员随时巡餐中服务台，整理早餐台面。

送客

客人离开时送至大门口，同时提醒客人带好随身物品。

中餐厅早餐服务流程

迎接客人

客人进入餐厅，引座员礼貌地向客人问好，询问人数。

引领入座

依照客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌。

提供菜单

拉椅让客人就座，向客人提供早餐菜单。

询问需求

询问客人喝何种茶类，并介绍餐厅所供应的主要品种。

备茶和斟茶

预备茶水、斟茶。

点用点心

除去筷套，请客人点用点心。

供应和添加

供应点心，请客人享用，并不时添加茶水。

撤盘

撤去余外的空盘、碟。

结账

客人要结账时，去收银台取客人账单，放在账夹里交给客人。

收付款

客人付款后，说声多谢，将款项交收银员。收银员收妥款项，将发票和找回的余数，用账夹交给客人。

离座

客人收回余数，离座。服务员为客人拉椅，多谢客人。

西餐早餐服务流程

接待顾客

站在门口热情地接待顾客，将客人引领到喜欢的位置，安排客人入座。

提供菜单

派发干净整洁的菜单，并热情询问客人有没有特殊想法和要求。

酒水服务

提供酒水服务。

餐前小吃

服务餐前小吃。

下单

系统下单，准备第一轮餐品（如汤、沙拉）。

上菜

第一轮上菜。

顾客关怀

检查食物满意度，询问客人对餐品的评价和想法，提供必要的服务。

甜品服务

询问客人是否需要甜品服务。

账单确认

再次检查账单上的菜品和数字是否准确。

结账

准备最终的账单给客人买单。

自动早餐机服务流程

鸡蛋处理

鸡蛋自动从鸡蛋筐掉进漏斗，搅匀后流到煎锅加热。

面包处理

面包片经由传输带传送，切好后送至烤箱，烤好后自动弹出并涂抹黄油和果酱。

咖啡制作

咖啡豆研磨成粉状，通过过滤器进入水杯，自动提起开水壶冲咖啡。

果汁制作

水果滚下后切割榨汁，最后得到一杯过滤果汁。

注意事项

食品质量：每日早晨，负责