油炸豆角蒸面

油炸豆角蒸面是一道结合了蒸和炸的美味面食，主要食材包括豆角、面条、五花肉等，通过油炸和蒸煮的方式制作而成。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

豆角：1斤

面条：1斤

五花肉：适量

大葱：适量

生姜：适量

蒜瓣：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤

将豆角洗净切段，五花肉切片，大葱切段，生姜切丝，蒜瓣切末，干辣椒切段。

面条可以选择湿面条或干面条，湿面条需要提前蒸熟。

锅中放少许油，加热至五成热后放入五花肉片，小火煸炒至出油。

加入葱段、生姜丝、蒜末和干辣椒段，炒出香味。

将豆角倒入锅中，加入盐、生抽、老抽和胡椒粉，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过豆角，大火煮开后转小火煮5-8分钟，直到豆角熟透。

如果使用湿面条，可以直接放入蒸锅中，蒸20分钟左右。

如果使用干面条，可以先将面条放入碗中，加入少许食用油拌匀，然后放入蒸锅中蒸20分钟左右。

将蒸好的面条铺在豆角上，均匀分布。

将煮好的豆角连同汤汁一起倒在面条上，拌匀。

盖上锅盖，继续蒸2-3分钟，直到汤汁收干，面条熟透。

关火，将面条和豆角拌匀，撒上葱花或香菜装饰，即可出锅。

建议

选择合适的豆角：尽量选择新鲜、无虫蛀的豆角，这样制作出来的豆角蒸面口感更好。

控制火候：在炒制五花肉和豆角时，火候要掌握好，避免炒焦。

面条的处理：蒸面条时，可以在面条上刷一层油，防止粘连，蒸好后抖散，使面条更加松散。

调味：可以根据个人口味适量调整盐、生抽、老抽和胡椒粉的用量，使味道更加符合自己的喜好。

通过以上步骤和建议，你可以制作出一道美味的油炸豆角蒸面。祝你烹饪愉快!