豆油炸大料

炸大料是一种常见的烹饪方法，用于激发大料的香味，使其更加浓郁。以下是炸大料的步骤和注意事项：

准备食材

大料（八角、桂皮、香叶等）

豆油

盐

炸大料的步骤

将豆油倒入锅中，加热至五成热（约150°C）。

放入大料，小火炸至香味释放。注意控制油温，避免过高或过低。

捞出大料，油温升至六七成热（约180°C）时，放入豆腐块。

小火炸至豆腐块外焦里嫩，捞出控油。

注意事项

豆油要火靠熟，避免生豆油味。

炸大料时要用小火，防止炸糊。

油温应掌握好，不要太高或太低，以免影响香味的释放和豆腐的口感。