怎么做饭店油炸酱

制作饭店油炸酱的步骤如下：

准备材料

干香菇：选择干香菇，泡发后使用，增加独特香气。

猪肉：选用三分肥七分瘦的猪肉或五花肉，切成肉末，注意不要剁得太细。

葱姜蒜：分别切成末备用。

酱料：黄豆酱、面酱、蚝油、老抽、黄酒等，根据个人口味调整比例。

准备工作

泡发香菇：将干香菇清洗干净，浸泡约一个小时至完全泡发，泡香菇的水不要扔掉。

切猪肉：去皮去筋膜，切成黄豆粒大小的肉末。

切葱姜蒜：分别剁成末备用。

调制酱料

将黄豆酱、面酱、蚝油、老抽、黄酒等酱料在大碗里混合均匀，搅拌至没有颗粒。

开始炒制

热锅凉油，油温升到五成热时，加入剁好的猪肉末，翻炒至变色。