面条加什么筋

为了让面条更筋道，可以尝试以下几种方法：

加食用盐：

在面条和面时加入适量的食盐，可以增加面条的韧性和口感，使面条更加筋道。

加碱面：

在面条制作过程中加入碱面（如小苏打），能够帮助面筋蛋白更好地结合，从而增强面条的筋道。

加鸡蛋：

在面条中加入鸡蛋，尤其是蛋清，其蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂则能让面条口感滑爽，减少粘连。

选择高筋面粉：

高筋面粉中的胶原质丰富，能增加面团的韧性和筋力，是制作劲道面条的基础。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来增加面条的筋道。如果追求传统风味，可以尝试加入食用盐或碱面；如果追求更丰富的口感，可以加入鸡蛋；如果追求更高的筋道度，选择高筋面粉是最佳选择。