豆沙月饼的做法油炸

豆沙月饼的油炸做法如下：

准备材料

面粉400克

油100克

转化糖浆300克

鸡蛋1个

碱水3克

奶粉20克

豆沙馅适量

制作过程

调制碱水面团

碱面和水按1:3的比例配好，倒入转化糖浆里面，搅拌均匀。

倒入食用油，继续搅拌均匀。

把面粉和奶粉倒进去混合均匀，用手揉成团，醒一个小时。

包馅

醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子，皮15克，馅35克。

取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好，用手轻轻揉圆。

成型

模具里面撒上面粉，把月饼胚子放进去，压出来即可。

炸制

所有月饼放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型。

取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟，表面金黄出炉。

或者，也可以用电饼铛预热刷油，放入月饼，烤至金黄酥脆。

提示和建议

在包馅时，确保馅料包裹紧密，避免露馅。

在炸制过程中，注意观察月饼的颜色变化，避免炸焦。

可以根据个人口味调整烤箱温度和时间。

这样制作出来的豆沙月饼皮酥肉香，馅料细腻，非常美味。