鲈鱼炖汤发苦

鲈鱼炖汤发苦可能有以下几个原因：

鱼胆破裂：

在剖鱼时，如果鱼胆弄破了，鱼胆中的苦味物质会沾在鱼肉上，导致鱼汤发苦。这种情况下，建议将鱼肉捞出冲洗一下，鱼汤倒掉不要，然后将捞出来的鱼肉用热油煎一下，就能继续吃了。

鱼肚中的黑薄膜未洗净：

鱼肚中有一层黑色的薄膜，如果未彻底清洗干净，也会导致鱼汤发苦。

使用带苦味的药材或香料：

如果在炖鱼汤时加入了带苦味的药材或香料，也会使鱼汤变苦。

鱼煎糊了：

在煎鱼的过程中，如果鱼煎糊了，也会导致鱼汤发苦。

解决方法：

清洗鱼胆：

在剖鱼时，要特别注意不要弄破鱼胆，如果鱼胆已经破裂，要彻底清洗鱼肉，去除胆汁残留。

去除鱼肚中的黑薄膜：

在清洗鱼时，要仔细去除鱼肚中的黑薄膜，确保鱼汤的纯净。

检查药材和香料：

在炖鱼汤时，仔细检查是否加入了带苦味的药材或香料，如果有，可以适当减少用量或更换其他食材。

避免煎糊：

在煎鱼时，要注意火候，避免将鱼煎糊。

如果以上方法都无法去除鱼汤的苦味，建议倒掉鱼汤，只吃里面的鱼肉。