排骨炖锅炖汤

炖排骨汤是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是一个详细的炖排骨汤的做法：

选材

排骨：建议选用新鲜的猪小排或中排，肉质细嫩，骨髓丰富。

姜：几片新鲜的姜，去腥增香。

葱：一段葱，增加鲜味。

枸杞：几粒，提升汤色与营养价值。

盐：适量，调味。

预处理

清洗：

将排骨放入清水中，轻轻揉搓，去除表面的血水和杂质，然后用清水冲洗干净。

浸泡：

将洗净的排骨放入冷水中浸泡30分钟至1小时，中间换一次水，进一步去除血水和腥味。

焯水：

锅中加入足够量的冷水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，去除杂质和异味。

炖煮

准备炖锅：

选择砂锅或炖盅作为炖汤的器具，能更好地锁住食材的原味。

加水：

将焯水后的排骨捞出，放入炖锅中，加入足够的清水，水量需没过排骨约3-5厘米。

调味：

将切好的姜片、葱段放入炖锅中，大火烧开后转小火慢炖。