咋样油炸年糕片好吃
要制作出好吃的油炸年糕片，可以遵循以下步骤和技巧：
选择年糕 ：最好选择质地软糯、口感细腻的年糕，这样炸出来的年糕片外酥里糯，口感更佳。切年糕片：
将年糕切成适当大小的薄片，尽量切得薄而均匀，接近透明，这样炸出来的年糕片更酥脆。
晾干年糕片：
切好的年糕片需要放在阴凉处晾干，避免阳光直射，以免开裂。一般晾两三天即可。
炸年糕片
锅内放油，油量要多，一般炸东西的油量就行。油温升到两三成热（约150°C）时，放入一片年糕片，如果马上能浮起来并变膨大，说明油温合适。
用中小火慢炸至年糕微黄（约2分钟左右），注意火候，避免用大火，以免年糕炸焦。
炸好的年糕片用漏勺捞起，沥去多余的油。
调味
根据个人口味，可以在炸好的年糕片上撒少许盐、麻辣鲜或其他调料，如白糖、蜂蜜、黄豆粉、芝麻等，增加风味。
也可以调制甜辣酱，加入蜂蜜和柠檬汁，这样调配出来的酱料甜中带酸，辣而不燥，与脆皮年糕绝配。
裹粉或面糊
如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的年糕片裹上一层干面粉或面粉和鸡蛋的混合物。