酸菜五花肉配面条

酸菜五花肉配面条是一道非常受欢迎的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

材料

五花肉100g

老坛酸菜150g

湿面条

小葱

姜1大片

蒜1瓣

小米辣1根

植物油

味精

盐

步骤

小葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，小米辣切圈。

五花肉切成薄片。

锅中放入1/2瓷勺食用油，油热后放入五花肉片，翻炒至五花肉出油，有小焦边。

放入切好的姜末和小米辣，翻炒均匀。

再放入酸菜，翻炒至酸菜起一点白皮，一分钟左右，倒入一大碗水（喜欢喝汤的可以多放一些）。

加入一勺尖味精，一勺尖盐（因为酸菜里有咸味，不用放太多盐），煮5分钟左右，把酸菜的味道煮出来。

酸菜卤就做好了，接下来煮面。

烧一锅开水，水开后放入湿面条，筷子搅拌一下面条，不然容易粘锅，开锅煮两分钟左右。

盛出煮好的面条，放入做好的酸菜卤，再放入小葱、蒜末，搅拌均匀可以吃啦。

方法二：改进做法

材料

五花肉200g

酸菜200g

面条200g

葱2根

姜1块

蒜3瓣

干辣椒适量

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

糖半勺

盐适量

鸡精少许

清水适量

步骤

将五花肉切成细丝，加入少许生抽、料酒和胡椒粉进行腌制，大约需要10到15分钟。

酸菜洗净后切成细丝，葱姜蒜分别切成末备用。

烧一锅开水，将面条下锅煮至八成熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

在另一个锅中加入适量的食用油，油热后先下入干辣椒和葱姜蒜末爆香，接着加入酸菜丝，大火快炒几下。

当酸菜炒至微黄时，将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，这时可以加入生抽、老抽调色，并加入适量的清水（水量以刚好没过所有食材为宜）。

待水沸腾后，转中小火慢炖约10分钟，期间可根据个人口味加入适量的糖和盐进行调味。

10分钟后，将之前准备好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，让面条充分吸收汤汁的味道，继续炖煮2到3分钟，直到面条完全熟透，最后撒上少许鸡精提鲜，即可关火出锅。

方法三：简易做法

材料

五花肉100g

酸菜150g

湿面条

葱1根

姜1片

蒜1瓣

小米辣1根

植物油

盐

步骤

五花肉切成薄片，酸菜切段。

锅中放入1/2瓷勺食用油，油热后放入五花肉片，翻炒至五花肉出油，有小焦边。

放入切好的姜末和小米辣，翻炒均匀。

再放入酸菜段，翻炒至酸菜起一点白皮，倒入一大碗水，加入一勺尖盐，煮5分钟左右，把酸菜的味道煮出来。

酸菜卤就做好了，接下来煮面。

烧一锅开水，水开后放入湿面条，开锅煮两分钟左右，盛出煮好的面条，放入做好的酸菜卤，再放入葱花、蒜末，搅拌均匀可以吃啦。

小贴士：

酸菜的选择：

要选择品质好、口感脆爽、酸味适中的酸菜，避免选择过于软烂或有异味的酸菜。

五花肉的挑选：

应挑选肥瘦相间的五花肉，这样在烹饪过程中既能保证油脂带来的香味，又不会过于油腻。

煮面：

面条不要煮太熟，太熟容易糊，煮至八成熟后，用冷水冲凉，沥干水分，可以使面条更加劲道。

酸菜五花肉配面条不仅美味可口，而且搭配米饭或面食都非常合适，是家庭聚餐的理想