鸡炖汤食谱

老母鸡炖汤

食材：老母鸡半只、筒骨、人参片、桂圆、红枣、生姜、料酒。

步骤

1. 鸡肉洗净切块，放入锅中加冷水和几片生姜、适量料酒，去腥提香。

2. 加入筒骨和其他食材，大火煮开后转小火慢炖，炖煮约2小时，最后加入适量盐调味。

香菇炖鸡汤

食材：鸡肉、香菇、食盐、鸡香、菜籽油、大葱、生姜、红枣、枸杞。

步骤

1. 鸡肉切块，香菇泡发，大葱切段，生姜切片。

2. 锅中加油，放入鸡油翻炒出油，加入鸡肉翻炒，再加入水、香菇、红枣、枸杞，大火煮开后小火慢炖，约1小时，最后加盐调味。

乌鸡汤

食材：乌鸡半只、红枣、桂圆肉、枸杞、姜、盐。

步骤

1. 乌鸡洗净切块，和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中，大火煮开后改小火煮50分钟。

2. 加入枸杞，继续炖30分钟，关火焖10分钟，最后加盐调味。

山药炖鸡汤

食材：鸡（土鸡或家养）、山药、枸杞、姜、料酒、小葱。

步骤

1. 鸡洗净切块，山药去皮切块，姜切片，小葱切段。

2. 鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫，加入料酒。

3. 另起锅，放入姜片、葱段、山药、枸杞，加水煮沸后小火慢炖，约1小时，最后加盐调味。

气血两补煲鸡汤

食材：老母鸡1只、香菇、红枣、枸杞、玉竹、当归、黄芪、熟地黄、生姜、料酒。

步骤

1. 鸡肉焯水去血沫，药材清洗备用。

2. 鸡肉放入冷水中加姜片，大火烧开后捞出血沫。

3. 另起锅，加净水和烫好的鸡肉，放入药材，水开后放入泡发过的香菇，倒入泡香菇的水，盖上锅盖用文火熬制2~3小时，食用前调入少许盐。

这些食谱各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的食材和炖煮方法。