芋头苗怎么腌

腌制芋头苗的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

将芋头洗净晒干。

把芋头切成薄片放入盆中。

往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。

将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。

腌制芋头制作成功。

方法二：

芋苗，食用盐。

步骤

去菜地割芋苗，去皮（也可不去皮）。

洗净切成小段，撒上盐搅拌均匀，面上放两块石头，压一个晚上，杀出多余的水分。

倒掉水分，用第二遍淘米水浸泡三四个小时。

捞起放入袋子，扭紧袋口，用石头压半小时，倒进桶里，撒上食用盐，搅拌均匀。

装进干净无水的瓶子，用手压紧压实，盖好盖子，放在阴凉通风处，第二天盐融化了要倒立着放，一个礼拜左右可食用，可放冰箱冷藏。

方法三：

将芋头梗表皮须撕出，清洗干净。

用刀切成条状，放到太阳底下暴晒5小时左右。

剪成段状，放入盘中，加盐，用手抓捏入味。

将芋苗放入盅里，加入酸梅醋，搅拌均匀，盖上盖子腌制3天即可。

方法四：

割下芋苗，不用连头拔起，留下一两苗。

去掉叶子，只要梗，清洗干净。

撕去芋苗梗上的外衣（也可不撕），晾晒一天，半干后切成小段。

加适量盐，用手抓捏入味，放入罐子中，压实，封起来放一边静置10天左右即可食用。

方法五：

选上等芋叶的叶柄，洗净，切成2厘米长的小段，晾晒至软和。

加少量食盐搓拌，置于干净无油的瓦缸内，用稻草覆盖按压。

腌一夜后，加入淘米水浸泡，用石头加压，浸泡一两天后，芋苗退去青色，变得澄黄，即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行腌制。腌制过程中要保持密封，避免阳光直射，以确保腌制效果。