银耳煮什么颜色好吃

银耳的颜色以 白中泛黄为佳。这种颜色的银耳通常朵形完整，手感厚实，泡发后吸水量多，煮出来的汤汁浓稠，口感绵软，非常适合熬制汤品或做甜品。此外，微黄色的银耳比纯白色的银耳更安全，因为纯白色的银耳可能是用硫磺熏制过的，食用后可能对身体有害。

在烹饪银耳时，建议先将银耳清洗干净，去除根部杂质，然后用温水浸泡几小时，让银耳充分吸水膨胀。接着将泡好的银耳和其他配料一起放入锅中，加足够的水慢慢熬煮，直到银耳变得软烂，汤汁变得浓稠。根据个人口味，还可以加入红枣、枸杞、冰糖等食材，这样既能增加营养，又能提升味道。

因此，选择白中泛黄的银耳，并采用正确的烹饪方法，可以煮出美味可口的银耳汤。