油菜香菇面条的做法

油菜香菇面条的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典做法

食材

香菇 100克

油菜 100克

面粉 200克

盐 1克

温水 适量

葱 适量

姜 适量

花椒 适量

茴香 适量

味精 适量

猪油 适量

步骤

1. 在盆里挖200克面粉，加入1克盐后加入温水把面和好。

2. 把葱洗干净，切成葱花。

3. 香菇去根洗净，切成小瓣。

4. 油菜洗净，切成段。

5. 锅中倒入猪油，小火加热1~2分钟，倒入葱花、干姜、花椒和茴香，翻炒出香味。

6. 加入香菇翻炒1分钟，倒入一瓢水，中火加热15分钟，加入油菜、味精和盐，继续翻炒。

7. 把和好的面用擀面杖干开后，再用搅面机搅成面条。

8. 把面条放到锅里煮3分钟后倒入碗中，好吃的香菇油菜面可以品尝了。

做法二：简易做法

食材

香菇干 适量（或新鲜香菇）

胡萝卜 适量

油菜 适量

葱 适量

料酒 适量

白糖 适量

生抽 适量

老干妈香辣菜 适量（可选）

鸡蛋 1个

挂面 适量

步骤

1. 香菇干提前泡发，切片；胡萝卜切片；油菜每片叶子从中间划开；葱切碎。

2. 锅里加热少许食用油，爆香葱花，加入香菇和胡萝卜，翻炒片刻，加入适量水，烧开。

3. 水开后加入挂面，快煮好时加入料酒、白糖、生抽、油菜和少许盐。

4. 鸡蛋打散缓缓倒入面汤中。

5. 香菇面还可以加白菜、蒜切片、葱白切小段，香菇洗净泡水剪条，小白菜掰两段（秆叶分开）。泡香菇的水可以留着烧面，汤汁会更浓郁。

6. 面选用的是刀切面，可根据个人喜好替换。小葱叶剪小段到碗里。

7. 锅热加油，油热后放入葱白和蒜片，翻炒到表面稍微有点变色，加入香菇快速翻炒。

8. 香菇炒干后加入少许六月鲜，继续翻炒到香菇上色，变得更干。

9. 加入适量水（香菇汤汁这时候就可以用了），加入少许老干妈香辣菜作为辣味和咸味来源，没有也可以最后加入盐来代替调味。

10. 水滚下面，煮到差不多熟，先放入菜秆，翻几下，马上下去菜叶，青菜熟即可。

11. 一碗简单的香菇青菜面就好。

做法三：多样食材做法

食材

面条 适量

油菜 1棵

香菇 4个

鸡蛋 1个

生抽 1勺

醋 1勺

盐 适量

香油 适量

植物油 适量

步骤

1. 香菇洗净，切片；油菜洗净，切段；葱蒜切好备用。

2. 锅里放入适量植物油，爆香葱蒜。

3. 放入一勺生抽，一勺醋。

4. 放入适量清水，放入香菇，加适量盐烧开。

5. 下入面条，烧开，煮四五分钟，面条膨胀变粗。

6. 放入油菜烧开关火。

7. 煮鸡蛋一切两瓣。

8. 汤面盛出，鸡蛋放到上面，滴适量香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。