油炸发面饼用高筋面吗

油炸发面饼可以使用 中筋面粉或 高筋面粉。

中筋面粉的筋度适中，适合制作各种饼类，包括油饼、家常饼、烫面饼和发面饼等。它的颜色乳白，体质半松散，易于操作和醒发。

高筋面粉的筋度较高，制作出的面食更有弹性和嚼劲。虽然它也可以用于制作油炸饼，但相对于中筋面粉，其筋度较高，可能不是最佳选择。

建议

如果你追求传统的口感和操作便利性，建议使用中筋面粉。

如果你希望油炸饼更有弹性，可以尝试使用高筋面粉，但可能需要调整其他配方和工艺以适应高筋面粉的特性。

总的来说，中筋面粉是制作油炸发面饼的常用选择，而高筋面粉也可以用于此目的，但可能需要一些额外的调整。