油炸萝卜丝饺子

油炸萝卜丝饺子是一种以萝卜丝为馅的饺子，外皮酥脆，内馅鲜美。以下是制作油炸萝卜丝饺子的详细步骤和所需食材：

食材准备：

萝卜 ：选用新鲜、打过霜的萝卜，因为打过霜的萝卜味甜、细嫩少渣，口感好。

大米：

90%的大米和10%的黄豆浸泡5个小时，再磨成浆。

黄豆：

颗粒饱满的黄豆。

调料：

包括盐、葱、胡椒粉、芫须粉、味精等。

植物油：

用于炸制饺子。

制作步骤：

准备萝卜丝

将萝卜洗净，切成细丝。

撒上盐、葱、胡椒粉、芫须粉、味精等调料，拌匀待用。

制作面浆

将90%的大米和10%的黄豆浸泡5个小时，然后磨成浆。

将米浆倒入锅中，烧至八成熟。

炸制饺子

在特制的弯月状铁勺中抹一层底浆，然后放上拌好的萝卜丝作馅。

放时要放满铺勺，中间稍厚，两边略薄，再浇上米浆。

放入油锅炸至金黄即成。

注意事项

萝卜丝要切得细一些，这样炸出来的饺子馅容易熟，外皮不容易炸过火。

油温要控制在八成熟，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。

具体示例：

食材

新鲜白萝卜1个（约500克）

中筋面粉500克

粉条100克

北豆腐1块

胡萝卜半根

韭菜100克

鸡蛋1个

食用油适量

食盐、生抽、蚝油、黄豆酱、十三香各适量

做法

将白萝卜刨成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分后剁碎。

将粉条、豆腐、胡萝卜、韭菜切碎，加入鸡蛋、生抽、蚝油、黄豆酱、十三香，搅拌均匀。

将面粉加水和少许盐调成面浆，备用。

在特制的弯月状铁勺中抹一层底浆，放入萝卜丝馅，再浇上面浆，放入油锅炸至金黄色即可。

小贴士：

萝卜丝切得越细，炸出来的饺子越酥脆。

油温控制很重要，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。

炸好的萝卜饺子形似弯月，外焦里嫩，鲜、香、辣、烫。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的油炸萝卜丝饺子。