贵州传统炒菜用什么油

贵州传统炒菜常用的油包括：

贵州农家菜籽油：

采用传统工艺压榨而成，保留了菜籽油的天然风味和丰富营养。色泽金黄，油香醇厚，适合用于炒菜、煎炸和凉拌等。

花生油：

具有高温稳定性和中等风味，适合用于热炒和煎炸。花生油含有单不饱和脂肪酸，易于人体消化吸收，且烟点较高，不易产生有害物质。

菜籽油：

富含亚油酸和维生素E，适合用于高温烹调，如煎炸和热炒。菜籽油烟点较高，不易产生有害物质。

玉米油：

富含不饱和脂肪酸和维生素E，适合用于高温烹调，如热炒和煎炸。玉米油味道较淡，不会影响菜肴的原味。

综合考虑，贵州传统炒菜常用的油主要是 贵州农家菜籽油、 花生油和 菜籽油。这些油不仅适合高温烹调，还能为菜肴增添独特的风味和营养。建议根据个人口味和需求选择合适的油。