用菜籽油炒菜会发苦吗吗

菜籽油在正常情况下 炒菜不会发苦。菜籽油具有中性的味道，不会掩盖或干扰菜肴的原味，并且它的炒菜温度较高，可以快速锁住菜肴的营养成分和原汁原味。然而，如果菜籽油存放时间过长或保存不当，可能会变质，导致味道变苦。此外，如果炒菜前没有将油烧热或没有使用新鲜的葱叶等调料，也可能导致菜籽油的味道不佳。

因此，为了避免菜籽油炒菜发苦，建议注意以下几点：

选择新鲜的菜籽油，并注意保存，避免长时间存放。

炒菜前将油烧热，可以滴一滴水让油嘭一下，或者加入新鲜葱叶加热，以去除可能存在的苦味。

根据个人口味，可以适量加入醋、生抽等调料，提升菜肴的风味。

总的来说，正常情况下菜籽油炒菜是不会发苦的，但如果保存不当或处理不当，可能会出现苦味。