面条酱料推荐

家常杂酱面酱

调料：生抽、老抽、蚝油、甜面酱、黄豆酱、糖、料酒、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 准备肉末、葱姜蒜、黄瓜、胡萝卜等配菜。

2. 调制酱料：甜面酱2勺、黄豆酱1勺、生抽老抽各一勺、蚝油一勺，倒入清水搅均匀。

3. 炒制肉酱：热锅下油加入肉末翻炒至肉色发白，放入葱姜蒜煸炒，加入料酒去腥，倒入调制酱料轻轻翻炒，加少许糖提鲜，小火慢煨3-5分钟，淀粉勾芡至酱汁粘稠，加盐调味。

4. 煮面：锅中煮开清水，下入面条，煮至软硬合适捞出，用凉水冲一遍，沥干备用。

重庆小面酱

调料：辣椒油、芝麻油、花椒面、蒜泥和葱花。

做法：

1. 辣椒油：选用优质干辣椒，用热油一浇，加入花椒粉提香。

2. 芝麻油：选纯正的芝麻油，增加香气和顺滑口感。

3. 花椒面：选颗粒饱满的花椒，磨成粉，增加麻味。