鸡皮怎么炖汤
炖鸡皮汤的步骤如下：
准备材料
鸡肉（建议使用鸡腿或鸡胸肉）：适量
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
盐：适量
其他调味料（如胡椒粉、香油等）：适量
配料（如蟹肉、猪肉馅、香菇、玉米、笋、菇类等）：适量
处理鸡肉
将鸡肉清洗干净，剁成适当大小的块状。
可以选择将鸡皮和鸡肉分开处理，鸡皮可以单独焯水后使用。
焯水
将鸡肉块放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，然后捞出鸡肉，用清水冲洗干净，以去除血水和腥味。
炒制
锅中倒入适量油，油热后放入鸡肉块，小火煸炒至鸡皮微黄，这样可以使鸡皮更加酥脆，同时也能更好地释放出鸡油的香味。