鸡肉去血水加面粉
鸡肉去血水加面粉炖汤的详细步骤
食材准备
鸡肉：500克
面粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
葱、姜、蒜：适量
香菇：适量
宽粉：适量
青红椒：适量
盐：适量
老抽：适量
做法步骤
鸡肉处理
将鸡肉块放入面粉中，用手抓拌，使每块鸡肉都裹上面粉，利用面粉的吸附性去除血水和杂质。抓拌至粘手后，用清水洗净，重复几次直至洗净。
腌制鸡肉
将洗净的鸡肉放入大碗中，加入适量胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手按摩鸡肉，帮助调料吸收。注意不要过早加盐，以免影响口感。腌制20分钟。
炒香鸡肉
锅中加油，油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸡肉，大火翻炒六七分钟，直至鸡肉表面微黄且略微发焦，这样可以有效去腥。