耳子凉拌的做法

食材：木耳20克，红椒1个，香菜1棵，香油少许，鸡精少许，蒜3瓣，白糖1/2汤匙，凉拌酱油1汤匙，香醋1汤匙，盐少许。

做法：

1. 木耳用冷水泡发，清洗干净。

2. 红椒切碎，蒜擦成蒜泥，香菜切小段备用。

3. 锅里烧开水，把黑木耳焯熟，大概两分钟左右。

4. 木耳控干水分，放入切好的香菜和红辣椒拌匀。

5. 把蒜泥、酱油、盐、鸡精、香醋和白糖调成汁，淋在木耳上。

6. 淋点香油，搅拌均匀即可。

食材：猪耳朵600克，香菜、葱适量，盐、酱油、辣椒粉、芝麻、生姜、橙皮、油各适量。

做法：

1. 猪耳朵洗净，放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮至耳朵变软但还有嚼劲，大概需要40分钟左右。

2. 煮好的猪耳朵捞出来，用凉水冲洗，然后放入冰水中浸泡10分钟，沥干水分后切成薄片。

3. 调制凉拌汁：醋2勺、生抽1勺、蒜泥1勺、辣椒油半勺、香油几滴，混合均匀。

4. 把切好的猪耳朵和调好的凉拌汁混合均匀，撒上葱花和香菜，再来点白芝麻即可。

食材：水发银耳150克，小黄瓜1条，精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油各适量。

做法：

1. 银耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。

2. 黄瓜洗净，用冷盐开水消毒后批成长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。

3. 耳园盘一只，把拌好的银耳放糖中央，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的耳子凉拌菜。