翻层糕做法

千层糕的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典千层糕

材料

1斤3两生粉

2两澄面

1斤白糖

5碗水（其中2.5碗水放入生粉和澄面，2.5碗水放入白糖）

咖啡粉和奶粉（适量，根据口味添加）

油（防粘盘）

步骤

将水和粉类分别搅拌成无颗粒的糊状。

将一半面糊加入咖啡粉，另一半加入奶粉，搅拌均匀。

盘中加油，水开后放入面糊，每次放一层，每层煮3分钟，交替进行，直至面糊用完，全程约50分钟。

蒸好后出锅晾5-6小时，切开即可食用。

方法二：双层糕

材料

粘米粉250克

干鱿鱼、冬菇、花生、虾米、大蒜（适量）

步骤

将材料切好并爆炒。

粘米粉加水搅拌成面团，继续加水揉至光滑。

盘中加一层蒸5分钟，熟透后再加第二层，交替进行，最后一层蒸3分钟，撒上炒好的材料，再蒸3分钟。

方法三：芝麻千层糕

材料

面粉、酵母、泡打粉、温水

黄油、白糖、黑白熟芝麻

步骤

将面粉、酵母、泡打粉和温水混合揉成面团，松弛10分钟。

擀成长方形薄面片，刷入黄油和白糖，折叠卷起，再擀平，重复折叠几次后擀成正方形饼。

撒上芝麻，放入蒸锅醒发25分钟，大火蒸25分钟，出锅晾凉后切菱形块。

方法四：法式千层蛋糕

材料

鸡蛋、鲜奶、低筋面粉、细砂糖、沙拉油

步骤

鸡蛋打入碗中，加入细砂糖拌打至溶解。

鲜奶加入拌均匀，再倒入面粉搅拌至无颗粒，过滤后冷藏30分钟。

锅中放少许奶油，热溶后倒入面糊，摊圆煎熟，重复操作至用完所有面糊。

煎好的薄饼皮涂巧克力酱，叠加13层，最后涂巧克力酱并撒上糖粉。

方法五：传统千层糕

材料

生水、马蹄粉、牛奶、炼奶、椰浆

红浆和白浆（由马蹄粉制成）

步骤

将生水与马蹄粉混合，搅拌均匀，过筛滤去杂质。

牛奶、炼奶、生水和椰浆倒入马蹄粉中撞拌均匀，过筛滤去杂质。

锅里注入足够的水，加盖煮沸，先加红浆蒸3-5分钟，再加白浆，重复操作至所有粉浆用完。

蒸至透明表面凝固，取出晾凉，切成块状。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。