福建炸芋头用什么芋头

福建炸芋头时，可以使用以下几种芋头：

红芋（又称红芽芋）：

红芋在福建较为常见，其肉质粉糯，适合炸制。红芋的发芽部分带有红色，切开后其断面颜色与口味与白芋没有明显区别。

白芋（又称白芽芋）：

白芋也是福建常见的芋头品种，其肉质同样粉糯，适合炸制。白芋的断面颜色较白，口感与白芋相似。

九头芋（狗爪芋）：

九头芋在福建民间有一定的知名度，其形状独特，肉质粉糯，也适合炸制。

槟榔芋（广西称之为荔浦芋）：

槟榔芋是福鼎当地的特优农产品，以质优、珍贵、稀有而著称。其肉质糯香甜，适合炸制，尤其是用来煲番鸭等菜肴。

紫薯芋头、红薯芋头、土豆芋头：

这些芋头虽然也可以用于炸制，但通常不是首选，因为它们的口感和粉糯程度可能不如上述几种芋头。

建议选择红芋、白芋或九头芋进行炸制，这些芋头在福建地区较为常见，且适合炸制的口感和风味。如果追求更独特的口感，可以尝试使用槟榔芋。