老妈爱吃杂粮芋头饼
芋头饼的制作方法
材料准备
主料： 芋头 300克
辅料： 橘饼 120克，金橘 几粒，面粉 适量，鸡蛋 1个，面包糠或细玉米粉 适量
调料： 白砂糖 30克，色拉油 15克，淀粉（玉米） 5克，盐 适量，白胡椒粉 半茶匙，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，香油 几滴
制作步骤
芋头处理 :芋头去皮切皮，入锅大火蒸约20分钟，取出碾压成泥。
馅料调制
:
芋头泥加入淀粉、色拉油、糖（15克）揉匀成团，再分成数份，一一压平。
橘饼切碎，包入芋团中，上面再各放一小粒金橘。
饼皮制作:
取一小团芋泥放在手掌心，按扁成圆形，中间挖个小坑，放入一勺调好的肉馅，然后小心收口，揉圆后再稍微按扁成饼状。
在另一个盘子里打入一个鸡蛋，搅散。将做好的芋头饼依次在蛋液中滚一圈，确保表面均匀裹上一层薄薄的蛋液。
然后再裹上面包糠或细玉米粉，使其表面形成一层酥脆外壳。
烹饪过程:
在炒锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（大约180°C），将裹好面包糠的芋头饼轻轻放入油中，中小火慢炸至金黄色即可捞出控油。
小贴士
芋头选择： 选用表面无缺洞、处皮干燥的芋头为佳。 去皮技巧
烹饪时间： 芋头饼的烹饪时间不宜过长，以免外皮烧焦而内部未熟。
结语
老妈爱吃杂粮芋头饼，可以尝试上述方法制作，口感外酥里糯，香甜可口，定能满足她的味蕾。