潮汕芋头粿做法

潮汕芋头粿的做法有多种，以下是几种常见的做法：

做法一：简易版

用料

芋头 1个（一斤半左右）

粘米粉和番薯粉混合 150克到200克左右

盐 2克

十三香 一小勺

水 50克

步骤

芋头洗净擦丝，加盐和十三香搅拌均匀至芋头丝变软。

加入粘米粉和番薯粉，搅拌均匀，如果干了可以适量加一点点水。

把搅拌好的芋头丝放入方形锡纸盒，用手压实。

上锅蒸，水开后蒸半个小时，关火后过5~10分钟再开盖拿出来放凉。

可以直接吃或切片煎着吃。

做法二：丰富版

用料

芋头（去皮后） 900克

二层肉 150克

腊肠 2条

香菇 50克

虾米 50克

花生 60克

葱 150克

白糖 15克

五香粉 2克

胡椒粉 4克

盐 3克

薯粉（地瓜粉） 约280克

生粉 适量

步骤

花生煮熟后沥干水分，放入烤箱烤制。

芋头切丝，肉切丁腌制，腊肠和香菇切丁，虾米切丁，葱切粒。

芋头丝加入五香粉、胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀。

爆炒肉丁、香菇和虾米，加入所有配料（除薯粉外）搅拌均匀，最后加入薯粉揉均匀。

模具撒上生粉，把芋丝粉团放进去，按压成型，倒扣出来。

上锅蒸15分钟，出锅后晾凉，切片煎至金黄。

做法三：传统版

用料

芋头 1个

粘米粉 200克

水 300克

盐 适量

红葱头 适量

步骤

红葱头切碎，芋头切小方块。

锅里热油，下红葱头炸酥，捞出备用。

加一点油下芋头煎至表面微上色。

粘米粉加水搅拌均匀，倒入芋头中，持续拌到结块状。

倒入模具，隔水蒸40分钟，冷却后脱模。

蒸熟后可直接吃，也可切小片煎至两面金黄。

做法四：改良版

用料

芋头 350克

淀粉 200克

五香粉 酌量

盐 适量

腊肠 2条

虾仁 50克

水 适量

鸡粉 少许

葱花 适量

步骤

腊肠、葱花切粒，虾仁洗净备用。

芋头去皮，刨丝备用。

倒入所有材料，加入适量水，搅拌均匀。

平底盘刷油，倒入食材，蒸20~25分钟。

放凉切片，平底锅倒油，煎至金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。