芋头鲢鱼汤

芋头炖鲢鱼是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：清炖花鲢鱼头

材料：

花鲢鱼鱼头

姜片

大葱

豆腐

香菜

胡椒粉

盐

味精

鸡汤

步骤：

1. 准备好所有材料，将鱼头去鳃洗净，用硬物敲酥至鱼脑外溢。

2. 将芋头放入砂锅，加入鸡汤，再加入姜片、葱段、适量盐、味精调味。

3. 炖至开锅后，加入豆腐煮15~20分钟，最后加入香菜和胡椒粉即可食用。

做法二：芋头炖鲢鱼（香辣版）

材料：

鱼头

芋头

花生油

食盐

鸡精

葱姜蒜

花椒

干辣椒

料酒

步骤：

1. 鱼头从内部中间剖开，鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段，姜切碎，蒜瓣拍破。

2. 炒锅倒油，将鱼头、鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，炒香花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、葱白。

4. 加水、料酒煮开，将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，加盐、鸡精调味。

5. 大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。

做法三：芋头炖鲢鱼（蚝油版）

材料：

鱼头

芋头

菜籽油

生姜大蒜花椒剁椒

料酒

太太乐宴会料酒

太太乐原味鲜减盐生抽

水

白糖

白胡椒粉

太太乐鲍汁蚝油

大蒜叶

步骤：

1. 芋头去皮洗净切块，热锅放油，将芋头煸炒至微黄，盛出。

2. 锅中加油，放入生姜大蒜花椒剁椒炒香，加入鱼头小火煎至微黄。

3. 加料酒、生抽、水、白糖、白胡椒粉，大火煮开后盖锅盖炖半小时。

4. 加入蚝油和芋头，继续大火炖至芋头软糯，鱼肉熟透，收汁后撒上大蒜叶即可。

做法四：芋头炖鲢鱼（乳白色汤）

材料：

鱼头

芋头

葱

姜

步骤：

1. 锅中加油烧热，将鱼头放入锅中煎至金黄，同时煎熟芋头和生姜。

2. 加入热水没过鱼头，中小火加热至乳白色汤色。

3. 捣碎芋头，淋上葱油，盖上锅盖煮十分钟，加盐和胡椒粉调味，撒上香菜或葱花即可出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望您能做出美味的芋头炖鲢鱼!