油炸后的淀粉是面粉吗吗

淀粉不是面粉。淀粉和面粉虽然都是白色粉末状，但它们在来源、质地和功能上有所不同。

来源

淀粉是从马铃薯、玉米、甘薯等植物中提取的葡萄糖高聚体。

面粉是由小麦研磨而成的。

质地

淀粉的质地细腻，颜色洁白。

面粉的颜色相对偏黄，质地较为粗糙。

功能

淀粉常用于裹上油炸食品，使其外焦里嫩，增加口感的酥脆度。

面粉则常用于制作馒头、面包等主食，也可以用于勾芡。

因此，油炸后的淀粉并不是面粉，它们在油炸食品中各自扮演不同的角色，以达到不同的口感和外观效果。