跑山鸡炖汤做法

跑山鸡炖汤的步骤如下：

准备食材

1公斤鲜嫩的跑山鸡

400克红薯

20克美人椒

30克郫县豆瓣酱

35克海鲜酱

15克姜蒜

2克盐

3克味精

3克鸡精

150毫升豆瓣油

150毫升鲜汤

香菜和菜油适量

处理食材

将跑山鸡剁成块，红薯削皮后切成滚刀块。

将鸡块和红薯块一起放入菜油锅中，炸至金黄后捞出沥油。

炒香调料

在锅里加入豆瓣油烧热后，下姜蒜末、豆瓣酱和海鲜酱，一起爆香。

煮汤

加点鲜汤煮开，倒入炸好的鸡块和红薯，同时加盐、味精和鸡精，小火慢炖。

收汁

等到鸡肉熟透且充分吸收汤汁的美味，即可起锅装入砂煲。

增香

新起一锅热油，把美人椒节炒香后撒在砂煲里的鸡块上，再点缀些香菜节。

这样，一道家常又不失特色的跑山鸡炖汤就完成了。